Malzemeler:
4 adet enginar göbeği (ayıklanmış, göbeği avulmuş)
1 kg. çekirdeksiz patlıcan
1 tatlı kaşığı un
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 adet soÄŸan
Su
Tuz
Hazırlanışı:Â
Çelik veya porselen bir kabın içine zeytinyağı, yarım limon suyu ve tuzu koyup karıştırın.
Patlıcanları köz üzerinde veya kızgın sacda iyice pişirin.
Bıçakla kabuklarını soyun. Soyulan patlıcanları, hazır olan malzemenin içine koyup tahta spatula veya çırpma teliyle iyice karıştırın ve bu karışımın kısa bir süre sonra mayonez kıvamını almasını sağlayın
Diğer bir tencereye enginarı koyun. Üzerini kapatacak kadar su, limon suyu, tuz, un ve soğan ilave edip, 20 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra enginarları çıkarın ve hazır olan patlıcan salatasıyla içlerini doldurun.
Afiyet olsun.
Tarifi gönderen üyemiz: Havva Ekşi
